Recipe: Savoury Spaghetti con Calamari, Fiori di Zucca e Bottarga

Recipe: Savoury Spaghetti con Calamari, Fiori di Zucca e Bottarga

Hollington

4/02/2019

Spaghetti con Calamari, Fiori di Zucca e Bottarga. Notes on Spaghetti con la bottarga. Bottarga comes in two basic types: tuna or mullet. The whole roe is salted, pressed and hung to dry, then sealed in beeswax.

Spaghetti bottarga cipolle e fiori DI zucca. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Spaghetti alla bottarga, Spaghetti al sugo di polpo, Linguine alle acciughe e pinoli, Reginette alle sarde con peperoni e olive. Quando la pasta sarà al dente, salatatela in padella aggiungendo alla bottarga i fiori di zucca e la scorza di lime grattugiata. You can cook Spaghetti con Calamari, Fiori di Zucca e Bottarga using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Spaghetti con Calamari, Fiori di Zucca e Bottarga

1. You need of Pasta Lunga [di Legumi o quantomeno Integrale] (70g).
2. It's of Calamari Veraci (50g).
3. It's of Fiori di Zucca.
4. It's of Scalogno.
5. You need of Acciughe/Alici (3-4 filetti).
6. You need of Capperi (1 cucchiaino).
7. Prepare of Aglio.
8. Prepare of Peperoncino Essiccato (1 pizzico).
9. You need of Prezzemolo Fresco ed altre Erbe aromatiche.
10. Prepare of Olio Extravergine di Oliva.
11. It's of Bottarga.

Gli spaghetti con la bottarga, conditi con bottarga di muggine. Un primo piatto semplice e veloce, poche mosse per una ricetta succulenta! La pasta con fiori di zucca e bottarga è un primo piatto che abbina la delicatezza di fiori al gusto unico della bottarga di tonno! Poco prima di spegnere il fuoco della padella, mettete dentro i fiori di zucca tagliati a pezzettini e fateli dorare leggermente.

Spaghetti con Calamari, Fiori di Zucca e Bottarga step by step

1. Preparare una base di cottura stufando in una padella con del Brodo di pesce o semplicemente acqua, un trito di Scalogno, Acciughe, Capperi, Peperoncino ed Aglio. Lasciare a fuoco basso con coperchio, in modo che le verdure si appassiscano, rosolando delicatamente..
2. Dopo aver accuratamente lavato e privato degli scarti la sacca mantellare del Calamaro, tagliare il suddetto formando listarelle regolari e sottili..
3. In un’altra padella, scottare leggermente i fiori di zucca aggiungendo solamente dei filetti di Acciughe/Alici, cuoceranno brevemente nei grassi salutari rilasciati da questi, e ne assorbiranno parte del gusto..
4. Aggiungere alla padella contentente il trito di verdure, le Listarelle di calamari e lasciar cuocere a fiamma bassa con coperchio per almeno 10-15 minuti..
5. Scolare la pasta con qualche minuto di anticipo rispetto al tempo indicato sulla confezione, ed aggiungerla alla padella contenente il condimento..
6. Allontanare la padella dai fuochi e terminare con il mantecare aggiungendo i Fiori di Zucca, parte della Bottarga e le Erbe aromatiche. Così si otterrà un piatto ben amalgamato senza alterare le proprietà delle materie prime..
7. Una volta ben amalgamato, impiattare e completare con Prezzemolo, Pepe Bianco, Bottarga grattugiata ed Olio EVO..

Servite gli spaghettoni con fiori di zucca, bottarga e burrata con un'ulteriore spolverata di bottarga grattuggiata Campisi sul piatto e… buon appetito. Moscardini con Bottarga e Crema di Ricotta. Spaghetti vongole e bottarga (saporiti e cremosi) Ricetta veloce! Pasta al salmone cremosa (senza panna!) la Ricetta veloce e golosissima! Pensavo si trattasse di un piatto di calamari alle zucchine… Altra cosa che ho imparato dal tuo blog!

Hollington 4/02/2019