Recipe: Lusious Crespelle di Farro con Besciamella al Profumo di Limone

Recipe: Lusious Crespelle di Farro con Besciamella al Profumo di Limone

Hollington

12/02/2020

Crespelle di Farro con Besciamella al Profumo di Limone. Le crespelle con prosciutto e besciamella sono un primo piatto spettacolare, semplicissimo da preparare e dalla massima resa. Le crespelle con prosciutto e besciamella sono uno dei primi piatti più diffusi per pranzi e buffet: saporite e cremose grazie al ripieno ricco di prosciutto e formaggio. Crespelle con ripieno di funghi salsiccia provola e besciamella.

Si tratta di un primo piatto semplice, ma che dà sempre grandi soddisfazioni: le crespelle al radicchio con besciamella delicata e farcite con formaggi. Disporre i ventagli di crespelle su una piastra foderata con la carta da forno. L'idea alternativa In alternativa ai funghi, è possibile ricoprire le crespelle di farro ripiene con un velo di besciamella. You can cook Crespelle di Farro con Besciamella al Profumo di Limone using 21 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Crespelle di Farro con Besciamella al Profumo di Limone

1. Prepare of Per le crespelle:.
2. It's 4 of uova.
3. Prepare 4 cucchiai of farina di farro.
4. You need 400 ml of latte.
5. Prepare 1 pizzico of sale.
6. It's of Per il ripieno:.
7. It's 600 gr of spinaci lessi strizzati.
8. You need 500 gr of ricotta vaccina.
9. It's 40 gr of Grana o Parmigiano grattugiato.
10. You need 2 of uova.
11. It's q.b. of noce moscata.
12. You need 1 of paio di foglie di basilico.
13. It's of Per la besciamella:.
14. You need 500 ml of latte.
15. You need 50 gr of farina di farro.
16. It's 30 gr of burro.
17. Prepare of Scorza di limone (possibilmente non trattato).
18. It's 1 pizzico of sale.
19. You need 1 pizzico of noce moscata.
20. Prepare of Per la finitura:.
21. You need 5 cucchiai of passata di pomodoro.

Uniamo le zucchine grattate, il salmone a pezzetti e la buccia di limone grattugiata, alla pastella. Facciamo scaldare abbondante olio di semi in un tegame. Farcitene la metà con il primosale, precedentemente frullato con scorza di limone grattugiata. Chiudete con gli altri quadretti, schiacciando un po' i bordi.

Crespelle di Farro con Besciamella al Profumo di Limone step by step

1. Tritate grossolanamente gli spinaci già lessati e ben strizzati. Metteteli in una ciotola con la ricotta, il formaggio grattugiato, un po’ di noce moscata, il basilico tritato e le uova. Amalgamate bene il tutto..
2. Per la pastella delle crespelle rompete le uova in una ciotola e versateci su la farina, a pioggia, mescolando con una frusta. Aggiungete il latte, mescolando un po’ più velocemente per sciogliere i grumi..
3. Riscaldate bene una padella antiaderente delle dimensioni adatte alle crespelle e ungetela bene con burro o olio d’oliva. Versate un mestolo di composto e distribuitelo uniformemente muovendo leggermente la padella..
4. Girate la crespella, con l’aiuto di una spatola e con un movimento deciso, solo quando sarà ben cotta sotto, così da evitare che si rompa. Procedete fino a esaurimento del composto..
5. Preparate la besciamella sciogliendo il burro in una pentola. Aggiungete la farina. Mescolate e quando si sarà rappresa e si stacca dalla pentola versate gradualmente il latte, continuando a mescolare, per evitare si formino grumi..
6. Unite un paio di pezzi di scorza (ben lavata) di limone, la noce moscata e il sale. Cuocete la besciamella a fuoco basso, mescolando e attendendo il bollore perché la salsa si addensi..
7. Una volta pronti tutti gli ingredienti prendete la besciamella, da cui avrete eliminato la scorza del limone, e mettetene un abbondante strato sul fondo di una pirofila..
8. Con ogni crespella procedete realizzando le “pezzole”. Su un piano stendete la crespella, su metà distribuite bene un bel po’ di ripieno..
9. Chiudete la crespella adagiando il lembo libero sul ripieno, premete delicatamente per rendere lo spessore omogeneo e piegate ancora creando così una specie di ventaglio..
10. Disponete le crespelle nella pirofila, affiancate e non sovrapposte. Copritele con la besciamella e con il passato di pomodoro “sporcate” la superficie..
11. Infornate a 200° per il tempo necessario affinché si formi una bella crosticina in superficie..

Formate i ravioli: per dar loro una forma tonda, rifilateli con un coppapasta. Cuoceteli in acqua salata, scolateli appena tornano a galla e saltateli in padella. Perciò, datemi retta, procuratevi una ricotta degna di questo nome, asciutta, e provate a farli voi, gli originali Crespolini Ravellesi, assaggiatela questa besciamella al vino bianco, respirate il profumo che sale dalla pentola mentre preparate il roux alcoolico, e poi mi verrete a dire se sono banali crepes. Crespelle vegan ai funghi con besciamella di soia - VIDEO. Le crespelle salate ai funghi sono un piatto classico autunnale che in questa ricetta abbiamo condito con una besciamella vegana di soia: un piatto sostanzioso e saporito che conquisterà tutti a tavola.

Hollington 12/02/2020